桃の皮をよく洗い、割れ目に沿ってナイフを入れ、ひねりながら縦半分に割ります。
種を取り出します。

皮付きのまま、1cm程度の櫛切りにします。

鍋に手順2、砂糖、水、白ワインを入れ、弱火で10分程煮詰め、火からおろす直前にレモン果汁を回し入れます。

粗熱が取れたら皮を剥き、冷蔵庫で冷やします。

お皿に盛り付けて、完成です。

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2016/12/29