なすを一口大の大きさに切ります。
切ったなすを水にさらします。
水にさらすことにより、なすの風味が保てます。

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
トマトは一口大の大きさに切ります。

深めのフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、にんにくを弱火でじっくり炒めます。

にんにくの周りにプツプツと泡が出てきて、いい香りがしてきたら、玉ねぎを入れ、中火で炒めます。

玉ねぎが透明になってきたら、なすを入れ中火で炒めます。
この時、玉ねぎをよく見て、焦げそうであれば火力を弱めてください。

ここで残りのオリーブオイル大さじ１、トマトを入れ、ナス・トマトがしんなりするまでじっくり炒めます。

ナス、トマトがしんなりしてきたら、トマトソース、コンソメ、はちみつを入れ弱火で煮込みます。

好みのとろみになったら、最後にバターを入れ、よく混ぜます。

表示より1分ほど短く茹でたパスタを8のフライパンにいれ、ソースによくからめて、完成です。

●味の調整●
トマトの酸味が気になる場合ははちみつを、コクを出したい場合はバターかコンソメを追加して調整してください。

我が家はパルメザンチーズを買い忘れてしまいましたが、絶対に合うと思います！