① 高野豆腐は水で戻し、水気をしっかりしぼりみじん切りする。
長ネギもみじん切りにして、焼き豚は1㎝角に切る。

② フライパンを熱し、オリーブ油を入れてなじませたら長ネギ・焼き豚を入れて炒める。

③ 長ネギの香りがたってきたら、高野豆腐を入れてさらに炒め、溶いた卵を入れる。塩・コショウで味を整える。

④ 仕上げに鍋肌からしょうゆを回しかけ全体になじませて完成。