ベイクドチーズケーキ（ボトムなし）
ｔｏｈｋａ @cook_40038851
自分用覚書。
ニューヨークチーズケーキというか、
某コンビニ風というか。
クリーミーでずっしりきます。
このレシピの生い立ち
クリーミーなベイクドチーズを目指していろいろなレシピと材料を試して辿り着きました。
何台焼いたんだろう・・・。
ベイクドチーズケーキ（ボトムなし）
自分用覚書。
ニューヨークチーズケーキというか、
某コンビニ風というか。
クリーミーでずっしりきます。
このレシピの生い立ち
クリーミーなベイクドチーズを目指していろいろなレシピと材料を試して辿り着きました。
何台焼いたんだろう・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
- 2
型の底にオーブンペーパーを敷く。
オーブンを天板ごと200度に余熱し、20分空焼き。
卵は溶いておく。
- 3
【工程】
- 4
常温になったクリームチーズをフープロでクリーム状に練る。
- 5
砂糖を加え練る。
生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
卵を加えよく混ぜる。 - 6
レモン汁を加え、すぐに混ぜる。
コアントローを加えすぐ混ぜる。 - 7
茶漉しを使い、小麦粉をふるって加え混ぜる。
同じくコーンスターチをふるって加え混ぜる。 - 8
裏ごしして型に流し入れる。
- 9
170度に設定しなおしたオーブンで20分焼き、さらに160度に下げて20分焼く。
- 10
焼きあがったらあら熱をとり、型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。
コツ・ポイント
焼きあがりがフルフルしていたらOK。
冷やせばかたまる。
冬場は焼き色がつきにくい。
気温によって設定温度を加減する。
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