しょうがは皮付きのまま薄切り、にんにくは芽を取ってつぶし、長ねぎの青い部分はちぎっておきます。

鍋に酒、醤油、1と八角、花椒を入れ煮立てます。

豚ヒレ肉を入れ、蓋をして中火で10分くらい煮ます。

蓋を取り豚ヒレ肉を転がしながら少し煮詰めます。

荒熱が取れたらジップ袋に入れ、空気をなるべく抜いて封をし、数時間から数日味をなじませます。

1cm厚さに切り、盛り付けつけだれを適宜かけます。