茄子と油揚げカレー味噌炒め
N西さん @cook_40082349
カレーと味噌の風味が、秋の味覚の茄子によくあいます。
このレシピの生い立ち
茄子の味噌炒めをアレンジしてみました。茄子とカレーの相性もとてもいいです。
茄子と油揚げカレー味噌炒め
カレーと味噌の風味が、秋の味覚の茄子によくあいます。
このレシピの生い立ち
茄子の味噌炒めをアレンジしてみました。茄子とカレーの相性もとてもいいです。
作り方
- 1
茄子は乱切りにして水にさらす。
油揚げは湯抜きをして太めの短冊切り、人参はイチョウ切り、玉ねぎはくし切りにする - 2
フライパンに油を入れて熱し、茄子を炒める。油が回ってきたら人参、油揚げ、玉ねぎの順に加えて炒める。
- 3
水大さじ１（分量外）を加えてふたをし、１分蒸し焼きにする。
蓋を取ったらAを加えて炒める。 - 4
調味料が全体に回ったら、少量の水で溶いたカレー粉を加える。
好みで塩コショウを振る。
コツ・ポイント
強火でさっと炒めてから、蓋で蒸し焼きにするのがポイントです。
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