芋を洗い、十分に水を吸わせたキッチンペーパーで包み、ラップできっちり包みレンジ(500w)で４、５分チンすると

さくっと切れる位の堅さになるので、５～７mmの厚さ・幅に切り、小麦粉をざっとまぶす。
(気になる方は皮をむいても)

鍋かフライパンに油をしき、鍋はだがふつふつしだしたら(低温のうちから)芋を入れ中火にし、じっくり揚げる。

形がしっかりしてきたら強火にし、カリっとなって焦げ目がついたらキッチンペーパーで油をきる。

焦げ目はほんのりならほくほく、濃い目ならカリカリになるので、お好みで。
さつま○こを目指すなら少し濃い目、写真位。

熱いうちにマーガリンを絡め、味を見て塩をふってできあがり。
マーガリンが多いとしっとりとなりそれも美味。

コンソメや塩のみ、粉チーズなどいろんなアレンジをしてみてくださいね♪
ビニール袋の中で振ってまぶすと簡単です。