人参は千切りにし、３％の塩でもんで置く。

大根は千切りにし、３％の塩でもんでおく。

しいたけは白だしを加えてからなべでさっと煮たて、冷ます。または、電子レンジにかける。

白滝は短く切り、さっと湯がく。

ピーナッツバターと砂糖と寿司酢を合わせてよく混ぜる。好みでしょうゆや塩を少量入れる。

人参と大根の水気を絞る。

大根、人参、干しいたけ、白滝をボールに入れ、５のピーナッツ酢であえる。