マスター特製簡単ビシソワーズ
門外不出のレシピビシソワーズというじゃがいものスープを簡単な材料で作れるように改良しました。
このレシピの生い立ち
冷たくて美味しくて食欲のない時に手軽に栄養が取れるスープはないかと色々探したらビシソワーズが誰でも簡単に作れるよう日夜研究に研究を重ねて作り上げたのが今回のスープです。もはやお店の味で、実際カフェでメニューとして提供していました。
マスター特製簡単ビシソワーズ
門外不出のレシピビシソワーズというじゃがいものスープを簡単な材料で作れるように改良しました。
このレシピの生い立ち
冷たくて美味しくて食欲のない時に手軽に栄養が取れるスープはないかと色々探したらビシソワーズが誰でも簡単に作れるよう日夜研究に研究を重ねて作り上げたのが今回のスープです。もはやお店の味で、実際カフェでメニューとして提供していました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮をむく
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- 2
全部むいたら、写真のように一口台に切る
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- 3
玉ねぎを皮むきし、半分を写真のように切る
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- 4
バター30gを鍋に入れ、火にかける
玉ねぎに軽く火を通して、じゃがいもを入れ炒める -
- 5
水800mlを入れ、ローリエとコンソメをいれて中火で煮込む。
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- 6
アクを取ったら砂糖10g塩5gを入れ15分間煮込む
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- 7
木ベラでじゃがいもが崩れるぐらいになったら火を止め、ローリエを取り除いておく
しばらく放置で粗熱を取る -
- 8
粗熱がある程度取れたら、ブレンダーをかけて滑らかなペースト状にする。
ブレンダーない場合はミキサーに移し替えてペーストに -
- 9
全体が滑らかなペースト状になったら、
700ml牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。 -
- 10
滑らかな液状になったら、隠し味にウスターソースを小さじ1加え、生クリームを100ml加えてよく混ぜ合わせれば完成。
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- 11
2リットルのピッチャーに移し替えて冷蔵庫で良く冷やして飲むと美味しいです。
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コツ・ポイント
じゃがいもは必ず男爵芋を使う事と、上手く滑らかなペースト状に出来るかが勝負です。
隠し味にウスターソースを入れるのが、味噌です(^○^)
つくれぽ
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