ムール貝の味噌汁

moekogamom
moekogamom @cook_40089297

ムール貝を赤だしで味噌汁にしました。
このレシピの生い立ち
貝のだしの効いた味噌汁が恋しくなり、あさりの代わりに、ムール貝で、代用しました。

ムール貝の味噌汁

ムール貝を赤だしで味噌汁にしました。
このレシピの生い立ち
貝のだしの効いた味噌汁が恋しくなり、あさりの代わりに、ムール貝で、代用しました。

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材料

4人分
  1. ムール貝 500g
  2. 日本酒または、料理酒 1/3カップ
  3. 赤味噌 適量
  4. 600cc
  5. みりん 適量

作り方

  1. 1

    真水に塩を入れて砂抜きした、ムール貝を鍋に入れて、お酒をまわしかけ、蓋をして蒸します。

  2. 2

    ムール貝の口が開いたら、火を止めて、ザルで出汁と貝に分けます。

  3. 3

    鍋に水を沸騰させて、2の出汁を入れます。

  4. 4

    味噌をとき、貝をなべに戻して、一煮立ちしたら、味見をして、濃い時はみりんで味を調えます。

  5. 5

コツ・ポイント

身が固くならないように、口が開ききったら、火を素早く止めます。

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moekogamom
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2017.3月某日帰国。『ピーマンとナスの大量消費。甘辛煮』7/17/15レシピ本掲載・8/3/13話題入り。『揚げない肉じゃが風コロッケ』9/20/2013揚げないコロッケ検索ベスト10入り。3/6/2018話題入り。ありがとうございました。ホルダー、印刷、つくれぽして下さった皆様、ありがとうございます。※日記にて裏レシピ。日記からブログ新設しました。2/6/16
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