ムール貝の味噌汁

Name: ムール貝の味噌汁
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ムール貝 500g; 日本酒または、料理酒 1/3カップ; 赤味噌 適量; 水 600cc; みりん 適量

moekogamom @cook_40089297

ムール貝を赤だしで味噌汁にしました。
このレシピの生い立ち
貝のだしの効いた味噌汁が恋しくなり、あさりの代わりに、ムール貝で、代用しました。

ムール貝の味噌汁

moekogamom @cook_40089297

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材料

4人分

ムール貝 500g
日本酒または、料理酒 1/3カップ
赤味噌適量
水 600cc
みりん適量

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作り方

1

真水に塩を入れて砂抜きした、ムール貝を鍋に入れて、お酒をまわしかけ、蓋をして蒸します。
2

ムール貝の口が開いたら、火を止めて、ザルで出汁と貝に分けます。
3

鍋に水を沸騰させて、2の出汁を入れます。
4

味噌をとき、貝をなべに戻して、一煮立ちしたら、味見をして、濃い時はみりんで味を調えます。
5

コツ・ポイント

身が固くならないように、口が開ききったら、火を素早く止めます。

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つくれぽ

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moekogamom @cook_40089297

2013/05/30 21:37に公開

2017.3月某日帰国。『ピーマンとナスの大量消費。甘辛煮』7/17/15レシピ本掲載・8/3/13話題入り。『揚げない肉じゃが風コロッケ』9/20/2013揚げないコロッケ検索ベスト10入り。3/6/2018話題入り。ありがとうございました。ホルダー、印刷、つくれぽして下さった皆様、ありがとうございます。※日記にて裏レシピ。日記からブログ新設しました。2/6/16

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