ムール貝の味噌汁

moekogamom @cook_40089297
ムール貝を赤だしで味噌汁にしました。
このレシピの生い立ち
貝のだしの効いた味噌汁が恋しくなり、あさりの代わりに、ムール貝で、代用しました。
ムール貝の味噌汁
ムール貝を赤だしで味噌汁にしました。
このレシピの生い立ち
貝のだしの効いた味噌汁が恋しくなり、あさりの代わりに、ムール貝で、代用しました。
作り方
- 1
真水に塩を入れて砂抜きした、ムール貝を鍋に入れて、お酒をまわしかけ、蓋をして蒸します。
- 2
ムール貝の口が開いたら、火を止めて、ザルで出汁と貝に分けます。
- 3
鍋に水を沸騰させて、2の出汁を入れます。
- 4
味噌をとき、貝をなべに戻して、一煮立ちしたら、味見をして、濃い時はみりんで味を調えます。
- 5
コツ・ポイント
身が固くならないように、口が開ききったら、火を素早く止めます。
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