みょうがはきれいに洗い、土付きの部分を切り落とす。お好みで縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。

よく洗った保存容器に2.と「新しょうがの甘酢」を2.が漬かる程度入れて、冷蔵庫で半日ほど漬け込めばできあがりです。