ごまめ（田作り）
全国味淋協会 @cook_40120409
豊年豊作。小魚を肥料として田畑に撒いた事から、豊作を祈るという意味でお正月のお料理に使われます。小さくても頭付きは縁起物
このレシピの生い立ち
本みりんの上品な甘味と艶を活かした
お正月に欠かせない祝い肴
「ごまめ」に炒り大豆とくるみを合わせた香ばしい一品。全国味淋協会ウェブサイトにはおせちのレシピが満載です。http://www.honmirin.org/index.html
ごまめ（田作り）
豊年豊作。小魚を肥料として田畑に撒いた事から、豊作を祈るという意味でお正月のお料理に使われます。小さくても頭付きは縁起物
このレシピの生い立ち
本みりんの上品な甘味と艶を活かした
お正月に欠かせない祝い肴
「ごまめ」に炒り大豆とくるみを合わせた香ばしい一品。全国味淋協会ウェブサイトにはおせちのレシピが満載です。http://www.honmirin.org/index.html
作り方
- 1
材料を準備する。
-
- 2
フライパンにAを入れ、時々揺すりながら弱火で３分程炒り、バットに広げ冷ましておく。
-
- 3
フライパンにBを入れて中火にかけ、沸いてきたら約３０秒～１分程煮詰める。
-
- 4
２を加えて調味液を絡め、Bを加えて中火で約５分、時々ソースをかけながら煮る。
-
- 5
バットにクッキングシートを敷き、④を平らに広げ粗熱を取る。
-
コツ・ポイント
炒り時間の目安はごまめがポキっと折れるまで。
③でとろみがつく瞬間を見極めるのがポイント。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18596558
