味噌2日で完成ヨーグルトメーカ
簡単に早く減塩で美味しい味噌を食べたい！と思って。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカでより多くの味噌を1度に作りたかった。
作り方
- 1
すり洗いでよく洗った大豆に3倍の水◎の分を入れて18時間放置
-
- 2
ゆすいで水を切り鍋に大豆を入れる。
-
- 3
2の鍋に△の水300gを入れ沸騰させる。アク取りをする。水を少し足して下さい。
-
- 4
その後圧力鍋なら弱火で20分の圧力をかける。圧力出ない場合大豆が手で簡単に潰れるまで煮る
-
- 5
自然に圧力が抜けたらボールの上にざるをおき豆と煮汁に分ける
-
- 6
豆と、米麹と、塩をミキサーに入れ細かくする
-
- 7
煮汁を少しずつ足していき味噌くらいのやわらかさまでにする。960gくらいになりました。
-
- 8
Ziplocの袋にミキサーの中身を入れヨーグルトメーカに入れる。
-
- 9
Ziplocのチャックは少し開けておく。48℃8～10 時間にセットする。時折出して色が濃くなったところがあれば混ぜる
-
コツ・ポイント
Ziplocを必ず耐熱温度のあるしっかりしたものを使用すること。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18596698
