1の水気を切る。鍋に大豆を入れてかぶるくらいの水を加え中火にかける。

大豆がまだあたたかいうちにミキサーで潰す。

容器に米麹を入れてよくほぐし、塩、６の大豆を入れ、まんべんなく混ぜる。５の煮汁を数回に分けて加え、混ぜる。

容器の蓋、ハンドルをつけ、本体の蓋を閉める。メニューボタンで「麹・チーズ」を選択し、時間を60時間に設定する。

醗酵が終わったら粗熱をとり、保存容器に移し、2日以上冷蔵庫に熟成させる。

１１月３日、初・話題入りさせていただきました！作ってくださったみなさん、ありがとうございます。