ボウルに塩、砂糖、強力粉、生種、バター、水を入れて軽く混ぜ合わせ、次に強力粉を入れて水分を吸収するまで混ぜる。

生地を台に置き、材料が均一になるまで捏ねる。生地の表面が滑らかになるまで転がしながら丸める。

1.5倍の大きさまで発酵させ、その後ガス抜きして元の大きさまで発酵させる。

生地を65gに分割して丸める。10分休ませる。

ジャガイモを乱切りして蒸かせておく。

生地を伸ばしジャガイモ25gを包んでオーブン皿に並べる。35℃のスチームオーブンで1時間発酵させる。

生地の上を十字にハサミでカットしてチーズを乗せる。

200℃に予熱したオーブンで15分焼く。