豚肉は細切りにして塩・酒・片栗粉それぞれ少々(分量外)で下味をつけて、下ゆでしておく。

筍・厚揚げは細切りに、えのきは石づきをとって半分に、椎茸は薄切りに、トマトは8等分する。

水8カップと＊をお鍋に入れて火にかける。そこへトマト以外の具材を入れて3分ほど煮る。

火を止めて水溶き片栗粉を入れてよくかき混ぜてから、再び火にかけてとろみがつくまで煮る。

最後にトマト、酢、胡麻油を入れて一煮立ちさせる。お好みで辣油をまわしかけ、ネギを入れる。

麺を表示時間通りに茹でてる。スープを少し器に入れて、茹でた麺を入れ少しほぐしておく。そこにさらにスープをかける。