長ネギを粗みじんや斜め薄切りなど、お好みの切り方で切る（写真は斜め薄切りです）

砂肝をさっと茹でる用にお湯を沸かす。
その間に、砂肝を2つに切り分け、さらに盛り上がった部分に2、3本切り込みを入れる。

匂い消しに、ネギの青い部分はお湯に入れちゃいましょう。
沸騰したら砂肝を入れ、表面の色が白く変わり、丸く縮こまったらok

砂肝をザルに揚げたら、フライパンにごま油、ニンニクを入れて熱し、ネギを炒める（じっくり炒めましょう）

ネギがしんなりしてきたら（4）の砂肝を投入。
●の材料を入れ、絡める感じに炒め混ぜます。

ラー油をたらし、ひと混ぜしたら完成☆

【注意】砂肝を始めに茹ですぎないで!!
後から炒めるので、茹ですぎると、食べるときパサパサになっちゃいます(ﾉω･､)