〈下ごしらえ〉
にんにく・長ネギ・青唐辛子をみじん切りにする。豆腐を好みの大きさに切り、下茹でしておく。

フライパンにごま油をしき、にんにくを炒める。香りが出たら長ネギを追加し炒める。

ある程度火が通ったら鳥ひき肉を加える。お肉全体に火が通るようにしっかり炒めたら青唐辛子を加え、塩胡椒をする。

水と中華だしを入れ、下茹でした豆腐を入れる。

水溶き片栗粉で全体にトロミを付ける。しっかりと片栗粉に火をとおす。

器に盛り付け、花椒・ラー油をお好みでかけて完成です。