鶏もも肉の皮と身の間に脂身があれば取り除く。フォークで皮と身の両面にところどころ穴を開け、両面に塩こしょうをする

にんにくの皮をむき、縦半分に切ったら、芽の部分をとる。さらに縦に２等分してスライスする。

ボールににんにく、しょうゆ、みりんを入れて、鶏肉を漬け込む。１０分したらひっくり返してさらに１０分漬ける。

漬けている間に、オーブンを２００℃に設定して温めておく。

天板にオーブンシートをひき、鶏肉の皮目を上にして、広げて乗せる。

２００℃で２０分焼いた後、そのまま２５０℃に上げて５分焼く。

食べやすい大きさ（１．５ｃｍ幅くらい）に切って盛り付け、水菜を３ｃｍ幅に切りのせる。