イカは内臓・足の付け根の硬い吸盤をとり水できれいに洗います

鍋にお湯を沸かし少量の塩を入れ、①のイカを茹でます。
イカの色が変わり茹であがったら取り出し冷まします

②のイカの荒熱が取れたらイカを縦半分に切り半月切のようにします。足は1本ずつバラバラにします。

玉ねぎをスライスし水にさらします。
きゅうり・人参は千切りにします。

④の野菜を1つのボウルに入れ少々の塩をいれ揉みます。5分程おいたら水洗いします。

別のボウルに
【マリネ液】の調味料を入れ混ぜます。

⑥のボウルに⑤の水洗いした野菜を軽く絞りながら入れ、③のイカを入れ混ぜ合せて完成です。