れんこんを縦半分にして、さらに５ｍｍくらいの半月切りにする。

小鍋に湯（分量外）を沸かし、①を３分ほど、下ゆでし、ざるにあげる。

鴨脂をフライパンで、中火で油がでるまでじっくり炒める。

③に②のれんこんを入れ、れんこんに油がなじみ、軽く焼き目がつくくらい炒める。

鴨脂をフライパンから取り出す。（ここで、鴨脂の役目は終わりです）

⑤に醤油をいれ、れんこんに絡まったら、完成です。