里芋のお雑煮・長岡里芋（おく）

Name: 里芋のお雑煮・長岡里芋（おく）
Yield: 20杯分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋（おく） 中4個乱切り200g; 人参/ごぼう 各1本拍子切り/ささがき; 大根 10センチ拍子切り; 白滝（あく抜き済み） 適宜; 舞茸又は椎茸 1ﾊﾟｯｸ; 鳥もも肉又は豚ｺﾏ肉 100g; 彩り（イクラ・柚子・絹サヤ） 適宜; 干し貝柱又は貝柱の素 4個前夜から戻しておく。; めん汁と醤油 各大さじ2

クックサンタ @cook_40049880

里芋の中にお餅が隠れています。最後に乗ったイクラが目に付きますが出汁の効いた汁が最高で、優しいスープなんですヨ♪♪♪
このレシピの生い立ち
東京で暮らして何十年、しかし長岡のお雑煮は正月にはどうしても食べたい。長岡のあのモッチリした里芋が醤油味の汁に御餅と一緒になって、熱々の湯気の椀の中、美味しさのｵｰｹｽﾄﾗが聞こえてくる。勿論普段でも里芋に出会ったらお試しいただきたい。

里芋のお雑煮・長岡里芋（おく）

クックサンタ @cook_40049880

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材料

20杯分

里芋（おく）中4個乱切り200g
人参/ごぼう各1本拍子切り/ささがき
大根 10センチ拍子切り
白滝（あく抜き済み）適宜
舞茸又は椎茸 1ﾊﾟｯｸ
鳥もも肉又は豚ｺﾏ肉 100g
彩り（イクラ・柚子・絹サヤ）適宜
干し貝柱又は貝柱の素 4個前夜から戻しておく。
めん汁と醤油各大さじ2

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作り方

1
具材を確認します。
2
具材を切っておく。
3
水1.5リットルで煮ながら灰汁を取る。肉を入れて灰汁が出たら更に採る。最後に貝柱の戻したものを入れる。
4
食べる分だけ味付けして絹サヤなど温める。お湯で温めた餅を椀に入れたら汁を盛ってイクラをトッピングしてください♪♪♪

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つくれぽ

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2010/11/18 04:17に公開

朝夕食に加えてお昼のお弁当を作っている料理好き男子♪　　　★ブログ公開中 http://bentoutime.blogspot.com/★塩レモン・冷麦パスタ♪♪♪ が「冷や麦」の人気検索でトップ10入りしました。2014/10/05★MYキッチンが 200,000 回閲覧されました。 2014/03/13★20120701検索トップ10に『自家製♪鳥ハム』が入りました！感動です♪♪♪

このレシピのキーワード

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