夏野菜 冬瓜と豆のカレー☆南インドカレー

トゥールダルとウラドダルを2時間水につけておく。※他の豆でも良い。
次に別鍋で柔らかくなるまで煮る。ただし食感は残す。

冬瓜を剥きます。これで1/4サイズなので今回はこの半分を使います。

ワタと、種を取って皮は緑の筋がなくなるまで厚く剥く。

一口大サイコロ状に切ります。

トマトはみじん切り。

玉ねぎはくし切りにします。

スタータースパイスはマスタードシード、フェネグリーク、ヒング、鷹の爪、カレーリーフ

煮込み用スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、ガラムマサラです。

ココナツパウダーを用意します。

サラダ油を多めにしき、十分加熱してスパイスAを入れて、香りが出るまで炒めます。※絶対に焦がさない。

玉ねぎを加えて、少し透明になるまで炒めます。

トマトを加えて炒めます。

スパイスBを加えて炒めます。
スパイスで、余分な水分を吸わせて、ギュッとさせます。

冬瓜を加えてさらに炒めます。
ターメリックの色が冬瓜に、まんべんなく移るくらいで、OK。

水1カップと1/2を加えて、ひと煮立ち。
※豆の煮汁が余っていればそれを。

下ゆでしたトゥールダルとウラドダルを加えて煮立たせる。

ココナツパウダーを加える。

冬瓜に火が通ったら、塩で整えて出来上がり。

盛り付けて完成です。