ナス、じゃがいも、パプリカを一口大に切る。

ナスを塩水に浸けてアクを抜く

ナスのアクが出たら、水切りをする。

オーブントレーにナス、じゃがいも、パプリカをのせ、オイルをかけて全体に混ぜた後、重ならないように野菜を広げる。

オーブンを180℃で焼き色がつくまで焼く。20分くらい。

玉ねぎ、生姜、にんにく、トマトをそれぞれみじん切りにする

フライパンに油を引いて、クミンシードをパチパチと音が出るまで火を通す

玉ねぎ、生姜、にんにくを入れ、ブラウンになるまで炒める

残りのスパイスをすべて入れ、1分ほどさらに炒める

トマトを入れ、ねっとりするまで炒める

水とチキンスタイルストックを入れる

オーブンで焼いた野菜を入れて混ぜる

塩で味を整えて完成