強力粉と塩をボールに入れて混ぜる。小さく切ったバターをさらに粉の中で小さくしながら手でぽろぽろになるまですり混ぜる。

冷水を少しづつ入れて全体がまとまるようにする。 水は全部入れずに、大さじ２分の１～１くらい残して様子をみてください。

１、２の工程はフードプロセッサーを使うと早いです。さらさらしていたのが、そぼろ状になってきたら止める。

FPを使う場合、バターをあらかじめ冷凍しておくと効果的です。

バターを２cm角くらいに切り分けて冷凍か、冷凍後、固いので気をつけて、割るように切ってもいいです。

生地を２つに分け、（底側用はやや多めに）、ラップに包んで、冷蔵庫に入れておく。

りんごは洗って、４つ切りにして芯をとり、５ミリくらいのいちょう切りにしてボールに入れる。皮付きでもむいてもOK。

冷蔵庫から、底側用の生地を取り出し、ラップでサンドして、麺棒で型に十分敷き込めるくらいに伸ばす。

８を型に敷き込む。型には何も塗らないでokです。ちなみにステンレス製の型を使用しています。

りんごに砂糖、シナモン（お好みでクローブ）、りんごによってはレモン汁をまぶし、パイ皮の中に入れる。

☆のバターを小さくして所々に乗せる。

オーブンを２１０度に予熱する。

パイ皮の残りの生地を同じように伸ばして、上からかぶせる。パイ皿の場合、周りはフォークの背で押してくっつける。

フォークでぷつぷつと全体に穴を開ける。皮の余った所は足りない所に、くっつけるとOK。さらに飾りにしてのっけてもGood。

浅めのパイ皿は、りんごの煮汁があふれやすいので、深めのパイ皿、タルト型がいいです。上下の皮の端をよくくっつけてください。