鶏肉の余計な脂などを取り除き４等分に切り、シメジは石づきを取りほぐし、ニンニクは皮をむき軽くたたきつぶす　　

鶏肉に塩小さじ１/２とコショウをする。

フライパンを熱しバターを入れえて溶かしたら、皮目から中火でこんがりと焼いたらひっくり返す

ニンニク・タイムを入れたら蓋をして、中火で４分ほど蒸し焼きする

火を止め一度鶏肉を取りだし、油を捨て火を付けてから粒マスタードを入れ、フライパンの底のうま味をこそげ落としていく

生クリームシメジを入れて一度沸騰させたら、火を止め鶏肉を戻し蓋をして５分ほど馴染ませる

味を見て塩・コショウで味を調えたら、温め直して出来上がりです。