愛知の魚100選 ヒイラギの煮付け
黒鯛チヌ子 @cook_40055608
人気検索でトップ3入り感謝！ヒイラギの体表のヌメリを簡単に取る方法を発見！煮つけの味はトップクラスですよ♪
このレシピの生い立ち
たくさん釣れて味の良いヒイラギ。でも体表のヌメリに苦戦していました。ズボラな私は、ヒイラギを捌くのが面倒で翌日まで氷水に浸けて放置。すると、なんと不思議な事にあのしつこいヌメリがとれていました(ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ!!
愛知の魚100選 ヒイラギの煮付け
人気検索でトップ3入り感謝！ヒイラギの体表のヌメリを簡単に取る方法を発見！煮つけの味はトップクラスですよ♪
このレシピの生い立ち
たくさん釣れて味の良いヒイラギ。でも体表のヌメリに苦戦していました。ズボラな私は、ヒイラギを捌くのが面倒で翌日まで氷水に浸けて放置。すると、なんと不思議な事にあのしつこいヌメリがとれていました(ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ!!
アプリでひらく作り方
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クーラーにヒイラギが浸かるだけの氷と水を入れ、これにヒイラギを一緒に入れて一晩。これで次の日には、ヌメリが取れてます！！
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流水で残りのヌメリを洗い流したら、キッチン鋏で首の後ろを切ります。くの字に折り一気に内臓まで取ります。
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- 3
内臓が残っていたらきれいに取ります。
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上手に捌くと真子（卵）が残ります。真子は煮付けると濃厚な味でとても美味しいです。
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- 5
こちらは白子（精巣）。真子に比べると柔らかくあっさりした味です。
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調理は、前に掲載した｢コック直伝！魚の煮付け(ID17637781)」の通りです。
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出来上がり♪
きめ細かく甘みのある身がたまりません！！ -
コツ・ポイント
真子はとても美味です。スーパーで買ってくるヒイラギは真子がないので、ぜひ自分で釣って食べてみてください。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18604277
