和風トマトソースパスタ
クックBIMTCO☆ @cook_40181162
トマトソースアレンジ
このレシピの生い立ち
トマトソースを作り置きしていろいろ試した結果、和風の味付けとトマトの相性の良さに気付きました。
和風トマトソースパスタ
トマトソースアレンジ
このレシピの生い立ち
トマトソースを作り置きしていろいろ試した結果、和風の味付けとトマトの相性の良さに気付きました。
作り方
- 1
ニンニク、玉ねぎを2 mm角にみじん切りにする。
- 2
豚バラブロックを5mm角に切る。
- 3
鍋に多めのオリーブオイルを入れ、ニンニク、七味唐辛子を入れる。
(火にかけず、材料を入れてから弱火にする。) -
- 4
ニンニク、七味に色がつき、香りが立つまで炒める。(泳がせるイメージ)
-
- 5
鍋の中が泡立ってきたら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
-
- 6
玉ねぎに火が通ったら豚バラブロックを加え、塩コショウでしっかり下味をつける。
-
- 7
豚バラに火が通ったらトマト缶、ローリエを加え、30分ほど煮込む。
-
- 8
(トマト缶を裏漉しして加えると口あたりが良くなる。ローリエは軽く折って入れると香りが立ちやすい。)
- 9
時々灰汁を取りながら、塩で味を整え、水分が飛んだらソースの完成。
-
- 10
多めの湯に塩(大さじ1)を加え、パスタを茹でる。
- 11
ソースに茹で汁を大さじ1加え、パスタをあえる。
- 12
ハチミツ、めんつゆ、ゴマ油を加え、軽く混ぜる。
- 13
粉チーズとゆかりをかけて完成。
-
コツ・ポイント
･冷たい状態のオリーブオイルにニンニクと七味の香りをゆっくり移すと香り高く仕上がります。
･トマトはじっくり煮込むことで旨みが出ます。
･ゴマの香りとめんつゆの甘塩っぱさがトマトの甘みを引き立てます。
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