長ネギは白髪ねぎに水にさらし、キッチンペパーで水気をとる。

クリンスイ『超軟水』を沸騰させ、白髪ネギの中心・鶏がらスープのもとを入れる。

もやし・にらを入れる。

餃子を入れ浮いてきたら、食卓に運ぶ。

器に５を取分け、白髪ネギ・万能ネギ・ポン酢をかけ、ラー油をたらし、いただきます。