豆腐は半分に切り、水切りしておく。
青ねぎは小口切り、長芋は皮を剥きすりおろしておきます。

天つゆと水を鍋に入れいったん沸かします。メーカーによって薄める水の分量が変わるのでお好みの味に調整してください。

沸いたら火を止めて生姜をすりおろす。

醤油とみりんを合わせる。片栗粉をバットにひろげておく。

豆腐を崩さない様に優しくみりん醤油をつける。

たっぷり片栗粉をまぶす。

豆腐が、くっつかない様にフライパンに並べる。

サラダ油を豆腐の半分くらいまで入れ火をつける。最初は強火で焼き色が付いたらひっくり返し中火で3分ほど揚げ焼きにする。

油を切ってお皿に盛り付ける。

天つゆを温めてかけ、すりおろした長芋と青ねぎをのせて完成！
今回は残った油でししとうを素揚げして添えました。