アプリでひらく作り方
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筍の表面をよく水洗いし、１７０度のオーブンでまずは３０分、焼芋の要領で皮付きのまま焼く。
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焼時間は大きさによりかなり変わるので、さらに１５分ずつ様子を見ながら焼く。真中に竹串がスッと通れば出来上がり。
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食べるときに皮をむく。そのままでも、塩や味噌をつけてもおいしいです。
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[鮮度の目安１]
新しい筍は穂先が黄色で、鮮度が落ちるにつれ緑色に、さらに放置すると枯れて茶色になり開いてしまいます。 - 5
[鮮度の目安２]
新しい筍は根元の部分にあるイボイボが白っぽく、時間が経つにつれて赤黒くなっていきます。
コツ・ポイント
鮮度が落ちるにつれてエグ味が増すので、少なくともその日に採れた筍を使ってください。
ＢＢＱのときはホイルに包んで焚火や炭火に直接放り込んでもＯＫです。
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採れたてのたけのこを使うので、下ゆでせず生のまま使います。新鮮なたけのこが手に入ったら、ぜひ作ってみて下さいね^^
yuppekun -
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