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筍のアク抜き
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筍のアク抜き-レシピのメイン写真

筍のアク抜き

maria…M
maria…M @cook_40230383

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母に伝授してもらいました。覚書です。

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材料

  • 筍 あるだけ
  • 米ぬか
  • 湯
  • 唐辛子
  • ガーゼのハンカチ
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作り方

  1. 1

    下の方の根が出てる所からスパッと切る
    適当です

    • 筍のアク抜き作り方1写真
  2. 2

    姫皮を残して皮をむく

    • 筍のアク抜き作り方2写真
  3. 3

    こんな感じで

    • 筍のアク抜き作り方3写真
  4. 4

    米ぬかをガーゼの袋に入れて

    • 筍のアク抜き作り方4写真
  5. 5

    お湯の中で搾る

    • 筍のアク抜き作り方5写真
  6. 6

    米ぬかを絞った湯に筍を入れて唐辛子を入れて炊く
    湯は被るくらい

    • 筍のアク抜き作り方6写真
  7. 7

    沸騰したらアクを取る

    • 筍のアク抜き作り方7写真
  8. 8

    60分炊いてそのまま翌日まで放置

  9. 9

    姫皮を綺麗に取って水につける

    • 筍のアク抜き作り方9写真

コツ・ポイント

アク抜きは、鍋に直接ヌカを入れると筍にヌカがたくさんついて洗わないといけなくなるので、ハンカチを使います。
ガーゼのハンカチの一辺を切ると袋になるのでヌカを入れてお湯の中で絞ると筍にヌカが付かずに綺麗にアク抜きできます。

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maria…M
maria…M @cook_40230383
2020/05/06 07:17に公開

このレシピのキーワード

たけのこ 湯 トウガラシ 米ぬか

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