ホームベーカリーまたは手ごねで生地作り。
バターは捏ね始めてから10分後に投入。
合計20分程捏ねる。

丸めて、油脂を塗ったボウルにとじ目を下にして入れ、ラップをかけて一次発酵40分〜50分。
※フィンガーテストしてね。

粉をふった台に取り出し軽くガス抜きし、10等分にする。
少し楕円形に丸めて、濡れ布巾かけてベンチタイム15分。

麺棒で縦長に伸ばす。横幅はウィンナーに合わせて、手前にウィンナーを置きスケッパーで4〜5本切り込みを入れる。

手前の生地をウィンナーにかぶせるようにくるくる巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。べたつく時は少量の手粉を使ってください。

とじ目を下に天板に並べ、濡れ布巾をかけて1.5倍位まで二次発酵させる。

オーブン200℃で予熱。完了したらマヨネーズをかけ、あればドライパセリを振る。

焼きあがったら網の上に出して冷ます。