ミキサーに、柿の果肉を入れて、フルーツ缶詰の汁とともに攪拌する。

味見をし、柑橘類の汁をくわえてさらに攪拌する。

平たい金属製のバットなどにひろげて入れ、冷凍庫で半分固める。