ローマ風カルボナーラ
いつもありがとう定番パスタ
この作り方なら卵黄が固まらず美味しく食べれますよ
このレシピの生い立ち
いつもよく作るパスタ。
アプリでひらく作り方
- 1
多目の沸騰したお湯にパスタを投入、※塩、オリーブオイルを入れておく
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でみじん切りにんにくを炒める、にんにくの香りがオイルに移ったらパンチェッタを投入。
-
- 3
★卵黄、粉チーズ、黒胡椒(分量外)をボールで良く混ぜて卵黄と粉チーズを馴染ませる。
-
- 4
★に大さじ2ぐらいのゆで汁を入れて良く混ぜておく。
-
- 5
パスタのお湯を良く切って表示時間の1分前に引き上げフライパンに投入、混ぜてから火を止める。
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- 6
★のボールにフライパンの中身を投入し良く混ぜる。卵や粉チーズは余熱で十分火が入ります。
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- 7
皿に盛り付け、上から黒胡椒をかけて完成。
-
コツ・ポイント
今回は手元に無いのでパルメザンチーズを使用しましたが出来ればパルミジャーノレッジャーノもしくはペコリーノロマーノを使用してください。
パスタを炒めた余熱とゆで汁をボールに入れることで十分熱が入ります。直接だと卵黄が固まりやすいです。
なんちゃって 手抜き料理が多いですが。適宜アップします。自身は透析を受けていますが不良患者なのであまり考慮されてないレシピが多いですｗ 但し、実際作成時には表示量より塩分は少な目に使っていると思います。
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