ニンジンのポタージュ
バターで炒めてじっくり旨みを引き出したポタージュです♡ジューサーにかけて舌触りなめらかなポータージュができました♪
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの息子が唯一おかわりする我が家のニンジンポタージュ。
普段は目分量で作っていましたが、覚書にきちんと計量して作りました♪
ニンジンのポタージュ
バターで炒めてじっくり旨みを引き出したポタージュです♡ジューサーにかけて舌触りなめらかなポータージュができました♪
このレシピの生い立ち
野菜嫌いの息子が唯一おかわりする我が家のニンジンポタージュ。
普段は目分量で作っていましたが、覚書にきちんと計量して作りました♪
作り方
- 1
ニンジンは皮を剥いて適当な大きさに切ります。
-
- 2
玉ねぎも皮を剥いて半分に切って適当な厚さにスライスします。
-
- 3
ジャガイモも皮を剥いて適当な大きさに切り、水にさらして透明な水に10分程浸してアク抜きをしたら水気を切っておきます。
-
- 4
鍋を中火にかけ、バターを入れます。
-
- 5
手順④に玉ねぎから加えて炒めます。玉ねぎがしんなりしたらニンジン、ジャガイモも加えて炒めます。じっくり炒めます。
-
- 6
野菜の色が透明になる位まで炒まったら、水を加えます。
※野菜を炒める時に焦がさないように注意します。
-
- 7
コンソメも加えます。
-
- 8
野菜が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮ます。
-
- 9
野菜が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れるまで冷まします。そして牛乳200CCを加えます。
-
- 10
手順⑨をジューサーに入れます。
-
- 11
滑らかになるまでジューサーにかけます。
-
- 12
ジューサーの中身を鍋に移します。
-
- 13
手順⑫を火にかけ、残りの牛乳400CCを加えます。
-
- 14
塩コショウを入れて味を整えます。
-
- 15
仕上げに生クリームを入れます。
※生クリームがなければコーヒーフレッシュなのどのクリームでもOK！
-
- 16
コトコトと軽くひと煮立ちしたらできあがりです♪
※ポタージュはとろみがあるので焦げ付かないように混ぜながら温めます。
-
- 17
器にポタージュを入れたら、生クリームを少したらして、竹串です～っと線を書くと素敵です♡
-
- 18
あればパセリのみじん切りもちらします。
-
コツ・ポイント
手順⑤⑥で野菜をじっくり炒める事で旨みを引き出します。野菜が柔らかくなったら粗熱を取り、牛乳を加えてさらに冷ましてジューサーにかけます。鍋にもどしたら残りの牛乳を加えて仕上げます。塩コショウを加えたら味見をして好みの味に仕上げます。
似たレシピ
-
-
ちょっと本気♡レストランの南瓜ポタージュ ちょっと本気♡レストランの南瓜ポタージュ
かぼちゃ・人参・玉葱をバターでじっくり炒めてから蒸し煮にして甘味を引き出した濃厚なポタージュです(^-^)
-
栄養満点！！ニンジンのポタージュ☆ 栄養満点！！ニンジンのポタージュ☆
バターとコンソメは少量にして、ナチュラルに仕上げています。ニンジンをじっくり炒めることで、自然な旨味を引き出します☆
-
野菜嫌いにも！キャロットポタージュ 野菜嫌いにも！キャロットポタージュ
人参嫌いの私が作る！人参丸ごとポタージュです。じっくり煮て旨みと甘みを引き出します。鮮やかな色合いで食卓が華やかに♪
-
野菜のうまみが凝縮♥ニンジンポタージュ♥ 野菜のうまみが凝縮♥ニンジンポタージュ♥
野菜のつぶつぶ感がたまりません♪ミルクたっぷりの濃厚ポタージュです。玉ねぎをじっくりいためると甘さが増しますよ。
地球星の子 -
-
-
-
-
-
その他のレシピ
