☆揚げじゃがそぼろあえ☆
うさくまコ @cook_40161431
給食で大好きだった献立です。記憶をたどりながらなんとか完成☆
じゃがいもの香ばしい香り、甘辛いそぼろが絡んで美味しいです
このレシピの生い立ち
給食で大好きだったあの献立。
記憶をたどりながら何回も作ってやっと仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参、じゃがいもはよく洗い、一口大に切ります。じゃがいもは水に浸してあく抜きします。→よく水気をふき取ります。
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- 2
冷たい油の中にじゃがいも人参を投入！170度できつね色になるまで素揚げします。
中まで揚がったか竹串をさして確認します。 -
- 3
冷たいフライパンに、★調味料とひき肉をいれ、よくかき混ぜながら中火でそぼろを作ります。
-
- 4
肉に火が通り、そぼろの水分が残っているうちに、大さじ1の水で溶いた片栗粉で少しとろみをつけます。
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- 5
素揚げした人参、じゃがいも、グリーンピースを加え絡めたら完成☆
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コツ・ポイント
手抜きじゃないんです(；´Д｀)皮の近くに栄養と旨みがつまっているので、人参、じゃがいもは皮をむかず芽だけとって素揚げしています。じゃがいもの皮の食感もいいですよ。
冷たい油から揚げたほうが、ほくほく香ばしく仕上がります。
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