みりん、酒を鍋へ入れアルコールを飛ばすため沸騰させる。

火を一旦止めて醤油 、砂糖を加え、3〜5分再沸騰させる。

再沸騰後、弱火にして10〜20分煮詰め、冷やしたらタレの完成。

炊いたご飯を器に入れ、自家製タレをひとまわし。

市販の鰻をのせ、付属のタレを鰻にかけて山椒をふったら完成。