作り方
- 1
粒味噌にみりんと日本酒を入れてのばす。味噌の甘味によって、みりんを加減する。
- 2
牛肉をガーゼでくるみ、味噌を全体に塗り、冷蔵庫で３日間寝かせる。
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- 3
３日間寝かせた状態。
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- 4
牛肉を取り出し、串を打つ。
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- 5
焼き台で焼く。焼き台がなければフライパンにクッキングシートをひいて焼く。
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- 6
「日月」のガラスボウルに焼きオクラと一緒に盛って、出来上がり！
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コツ・ポイント
良い牛肉を求めるのは当然ながら、良い粒味噌または西京味噌を求めてください。少し若めで果実味に溢れるシャンボール・ミュジニーと一緒に。 TeN
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味噌床は少し甘めの方がおいしいです。みりんの変わりにメイプルシロップを。牛肉は焼かずに数分ゆでて味噌に漬けるとさっぱり。
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その他のレシピ
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