白菜を１㎝幅に切り、好みの固さに茹で、ざるに上げておく。白菜を茹でたお湯でお揚げの油抜きをする。お揚げは細めの短冊切り。

白菜とお揚げの水気をよーーーーーくきる。

〈A〉をあらかじめまぜる。胡麻はざっと擂り、ほかの調味料を入れ、まぜておく。