へたを切り、なすは皮をむいて水につけておく。

水気を軽くふきとり耐熱皿になすをのせて軽くラップをする。

電子レンジ600Ｗで4分程度。水が出ているので捨ててなすを冷ます。（ラップしているので保冷剤を乗せると早く冷めます）

ボウルにごま油、お塩、白ゴマを入れ混ぜ合わせる。手で縦に裂いたなすをいれて混ぜると完成。

お好みでしょうがや大葉等薬味を追加してもいいです。辛いのがお好きな方はラー油をプラスしてもいいですよ。