さつまいもはよく洗い、1〜2ミリ厚にスライスし、水にさらす。

バター、はちみつ、塩をからめやすく、よく混ぜ合わせておく。
味をみて、砂糖を加える。

さつまいもはキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切る。
大きめのフライパン、もしくは深めの鍋にオリーブオイルを熱する。

さつまいもを素揚げし、からっとなったところであげて、油をきる。

ソースをからめて、出来上がり。