新ジャガは洗って、無水鍋で少々焦げ目がつく程度まで茹でる。

玉ねぎはくし形に切る。

ソーセージは切れ目を入れておく。

溶き卵を作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・ソーセージ・新ジャガの順に炒める。

途中、塩をふたつまみほど入れる。コンソメ顆粒も入れて更に炒める。

ケッパー、粒マスタードを加え、全体に良く炒め合わせる。

溶き卵を回し入れ、半熟に固まったら皿に移す。

お好みで粉末パセリや胡椒をふっていただきます。