新生姜の佃煮
＊piro＊ @cook_40181874
初夏の店頭に並びはじめたら思い出す味
ホカホカのごはんにのせても混ぜ込んでも
お茶うけにもなる万能な常備菜です
このレシピの生い立ち
母の炊いた新生姜が好きでレシピに残しておこうと思いました
新生姜の佃煮
初夏の店頭に並びはじめたら思い出す味
ホカホカのごはんにのせても混ぜ込んでも
お茶うけにもなる万能な常備菜です
このレシピの生い立ち
母の炊いた新生姜が好きでレシピに残しておこうと思いました
作り方
- 1
新生姜はよく洗って、皮はむかず気になる茶色の部分があれば取り除き、薄切りにしてから千切りにする
- 2
鍋に煮汁と新生姜をいれてひと煮立ちさせてから弱火に落とし汁けがなくなるまで時々かき混ぜながら煮詰めていきます
- 3
汁けがほぼ煮詰まってきたら火を止めて削りかつおと白ごまを加えて混ぜたら完成です
コツ・ポイント
ひと煮立ちさせたら弱火～とろ火に落としてゆっくり煮含めていくのがコツです
新生姜だと灰汁がほとんどでませんが、気になるようであれば取り除いてくださいね
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