玉ねぎとしめじをみじん切りにして、フライパンでバターと炒める。

玉ねぎとしめじがしんなりしたら蟹缶を加えて軽く炒める。

ボウルに★を入れて小麦粉がダマのダマがなくなるように混ぜておき、2に一気に入れて木べらで煮詰める。

トロトロになるまで煮詰まったら、バット流し入れ、粗熱を取り、表面にラップをして冷蔵庫で1時間以上冷え固める。

4を冷蔵庫から取り出し、油を付けた手で適当な大きさにタネをまとめる。

コロッケのタネに、小麦粉→溶き卵→パン粉を付けて、形を整えながら油で揚げる。