合い挽き肉をよくこねます。

卵、玉ねぎ、パン粉を混ぜて、さらによくこねます。

適当な大きさに丸めます。

こんがりと焼きます。

水、醤油、みりん、ほんだし、砂糖を鍋に入れ、一煮立ちさせ、アクを取ります。

しめじ、えのき、大根おろしを投入して、さっと煮込みます。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

焼いたハンバーグを入れて、10分ほど弱火で煮込めば、完成です。