刺身用の鮪は満遍なく塩をまぶし、ラップで包んで冷蔵庫に２０分～１時間くらい置く。

カレーベースを作る。
人参はすりおろし、トマトは皮と種を取って細かく切る。

温めた鍋にオリーブ油、カレー粉と他の香辛料、人参を入れて焦がさないように炒める。

トマト、トマトジュース、生姜汁、甘酒、白味噌を加え、弱めの火加減で煮崩れるくらいまでゆっくりと煮る。

じゃが芋は皮を剥き、１個を八等分のくし切りにして水にさらす。
人参は半月切、玉葱は１cm幅のくし切にする。

塩鮪は塩を洗い流して水気を拭取り、一口大に切る。胡椒、カレー粉をまぶして、フライパンにオリーブ油を熱して焼いておく。

カレーベースの鍋に出汁を加え、野菜類を入れて弱めの中火でじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。
調味料を加え、味を調える。

米粉に同量の水を加えて溶いたものを鍋に加えてとろみを付ける。
塩鮪を入れ、火と煮立ちさせれば出来上がり。