チキンも入った♪根菜ラタトゥイユ
夏野菜のラタトゥイユに、鶏肉と根菜類を入れてボリューム感たっぷりの一品に。根菜に合うように、ちょっとの醤油が隠し味。
このレシピの生い立ち
新ごぼうと新にんじんを頂いたので、旬の夏野菜と合わせてみました。ラタトゥイユは家庭菜園の野菜を使って、夏になると幾度となく作る一品です。トマト味と根菜の相性の良さにはビックリです。
チキンも入った♪根菜ラタトゥイユ
夏野菜のラタトゥイユに、鶏肉と根菜類を入れてボリューム感たっぷりの一品に。根菜に合うように、ちょっとの醤油が隠し味。
このレシピの生い立ち
新ごぼうと新にんじんを頂いたので、旬の夏野菜と合わせてみました。ラタトゥイユは家庭菜園の野菜を使って、夏になると幾度となく作る一品です。トマト味と根菜の相性の良さにはビックリです。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは半月切り、ごぼうは斜め切りにして、水につけてアクを抜く。にんじんは乱切りに。
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- 2
ズッキーニは半月切りに、玉ねぎはくし切りにしておく。
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- 3
なすはピーラーで皮をまだらにむき、半月切りにする。アク抜きのため水につけておく。
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- 4
いんげんは端を切り落とし、３cmくらいの長さに切る。
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- 5
トマトは皮と種を除き、ザク切りにしておく。湯むきの代わりに、レンジで１分加熱しても、皮がむける。
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- 6
一口大に切った鶏肉を、にんにくと油で炒める。
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- 7
鶏肉に少し焦げ目がついたら、根菜類と玉ねぎを入れて、油が全体に回るまで炒める。
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- 8
他の野菜とトマトペーストと塩を加え、ふたをして約２０分弱火で煮込む。
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- 9
野菜が柔らかくなったら、しょうゆを加え、ふたを外したまま少し煮詰めて出来上がり。
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- 10
我が家では、雑穀米にかけて食べるのがお気に入り。なす大嫌いの息子も、これならよく食べます♪
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コツ・ポイント
生トマトだけでは、色が良く出ないのでトマトペーストを使いましたが、トマトの水煮缶を使ってもいいと思います。味付けはほぼ塩のみなので、いいお塩を使ってみてください。(ここではゲランドの粗塩を使っています。)
つくれぽ
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