HBでずっしりドイツ風パン
HBでふわふわではなく、ズッシリ重いパンを作ってみました。冷めてもしっとり美味しいですよ。ズボラ湯種で簡単です。
このレシピの生い立ち
間違って、早焼きコースで焼いたときに、このしっとり感が実現しました。いつもはタイマーを使うので具入れが出来ず、このパンは週末に湯種を仕込み、昼に焼いています。日々のパンに質感の違うパンを入れると飽きが来なくて良いです。
HBでずっしりドイツ風パン
HBでふわふわではなく、ズッシリ重いパンを作ってみました。冷めてもしっとり美味しいですよ。ズボラ湯種で簡単です。
このレシピの生い立ち
間違って、早焼きコースで焼いたときに、このしっとり感が実現しました。いつもはタイマーを使うので具入れが出来ず、このパンは週末に湯種を仕込み、昼に焼いています。日々のパンに質感の違うパンを入れると飽きが来なくて良いです。
作り方
- 1
干しブドウを容器に入れ、熱湯（分量外）をかける。湯を捨て、リキュールやワインを入れ漬けておく。（漬けた酒類は後で使う）
- 2
パンケースに、強力粉・薄力粉と電子レンジで温めた（沸騰しない程度）牛乳を入れる。
HBの「こねる」コースで12分行う。 - 3
2のズボラ湯種を、パンケースごと上にラップをかけ、冷蔵庫に入れ寝かせる。（数時間-私は一晩寝かせています）
- 4
湯種に砂糖をまぶし、くぼみを作る。
くぼみにドライイーストをいれる。 - 5
パンケースの空いている所に1の酒を10ｍLぐらいと塩、バターを入れる。
- 6
”早焼き”コース
焼き色「うすい」
でスタート！ - 7
具入れブザーで、1のブドウとナッツを入れる。
- 8
出来上がったら、冷ましておく。（少ししぼみますが、水分が多くしっとりしている証拠）
コツ・ポイント
「早焼きコース」はマストです。
湯種は寝かせる時間が長い方が、よりモッチリします。パンを持つと、結構重さがあるのにびっくりするかも。卵を使うと少し軽い感じに仕上がりました。
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