風味豊かな筍ご飯
tp_pikka @cook_40122820
だし汁があればよかったのですが、鰹だし（顆粒）とだし昆布で作りました。
このレシピの生い立ち
京都大山崎の朝掘り「白子筍」をいただきました。
折角の美味しい風味を生かすために、筍だけ入れました。
風味豊かな筍ご飯
だし汁があればよかったのですが、鰹だし（顆粒）とだし昆布で作りました。
このレシピの生い立ち
京都大山崎の朝掘り「白子筍」をいただきました。
折角の美味しい風味を生かすために、筍だけ入れました。
作り方
- 1
・筍は穂先を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れます。
・大鍋にたっぷりの米ぬかと鷹の爪をいれ、筍を入れ湯がきます。 - 2
・１時間ほど湯がき軟らかくなったら火を止めます。
・そのままの状態で一晩置きます。
・姫皮を残して皮を取ります。 -
- 3
・筍の根に近い部分は５ｍｍ程度の輪切りにして細かく切ります。
・穂先は縦に薄めに切ります。 -
- 4
・お米をとぎます。
・炊飯器にお米、筍、だし昆布と鰹だし、★と水を通常より少し多めに入れよくかき混ぜておきます。 -
- 5
・普通の炊き方で炊き上げれば出来上がりです。
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